Руслан Хайрутдинов, ИTLE: «Стандарт Halal реализован на 360 градусов!»

Миссия компании, фабрика готовой еды, новые проекты и выход в другие регионы

28 декабря в деловой электронной газете «Бизнес Online» вышла статья, посвященная миссии компании ИTLE, фабрике готовой еды за 450 млн рублей, новых проектах и выходе на полки магазинов Казани, Нижнего Новгорода, Самары и Москвы.

Представители газеты взяли интервью у учредителя группы компаний - Руслана Хайрутдинова, где тот поделился о том, как он запустил завод готовой еды под Казанью, который обошелся ему в 450 млн. руб., привлеченных по принципам исламского финансирования.

Мощность фабрики — около 40 тыс. единиц продукции в сутки, которую можно встретить на полках магазинов, маркетплейсах и заказать домой. О том, в чем смысл «Halal Lifestyle», почему халяль — это не только продукты, ресторатор рассказал в своем интервью, читателей которого ждет приятный бонус — промокод на доставку.

Бистро, стейк-кафе, доставка и своя фабрика готовой еды: как ИTLE кормит по стандарту Halal людей разных конфессий

В статье вы можете увидеть увлекательную историю о том, как все начиналось с мясного супермаркета, который был открыт с целью обеспечить потребность казанцев в качественной разделке мяса и полуфабрикатах в сегменте халяль.

«Но тогда мы далеко не все просчитали и многое не учли. Неправильно оценили локацию — престижный жилой комплекс на улице Сибгата Хакима. Мы разместили 15-метровую витрину со всевозможными видами охлажденного мяса, полуфабрикатами и кулинарной продукцией, а в небольшом углу организовали гриль-зону, в которой мясо жарили. Каждый день мы наполняли витрины свежим мясом, а уже вечером были вынуждены его списывать или замораживать. И так каждый день — мы несли серьезные убытки! А наши посетители, в основном жители близлежащих домов, почти не покупали сырое мясо. Они все больше просили приготовить его здесь же на гриле. Более того, приводили друзей и знакомых, показывая нашу фишку — витрину, где можно выбрать мясо, которое тебе приготовят!» - говорит Руслан Хайрутдинов.

Такого рода спрос и стал определяющим. Учредители ИTLE убедились, что у их посетителей нет времени готовить самостоятельно, им нужен другой формат — чтобы за них приготовили. С этого и началось переформатирование проекта и смена концепции.

Подробнее с информацией вы можете ознакомиться посмотрев интервью:

 

Резюмируя беседу учредителя с представителями Бизнес Online, можно выделить наиболее важные аспекты, касающиеся миссии, гостей и фишек самой сети ИTLE.

Сеть ИТLE сегодня

Сегодня ИTLE - это разные форматы уже открытых заведений — их 6, а также форматы, которые только готовятся к открытию. Есть собственная служба доставки, готовые блюда доступны теперь на полках магазинов и онлайн-ретейлеров.

Отличия форматов и фишки каждого

Первый формат, с которого все начиналось, превратился в сеть стейк-кафе: это мясные рестораны с демократичными ценами. На угольном гриле мы жарим стейки, которые вызревают в специальных камерах. Предлагаем также бургеры, колбаски и бифштексы собственного производства. В меню ИТLE Bistro — блюда татарской и восточной кухни. Само название «бистро» говорит о том, что там можно быстро и недорого поесть. Формат оказался популярным, было запущено уже второе заведение в Казани. На стадии проектирования еще два. Также успешно работает служба доставки из всех заведений.

Портрет нашего клиента

На первый взгляд, многим может показаться, учитывая, что мы работаем строго по стандарту Halal, что у нас должны преобладать религиозно практикующие гости. Но это не так. Например, одно из наших бистро расположено на территории мечети «Казан нуры». Но там большинство гостей — это светские люди.

В наших заведениях можно встретить и депутатов, и бизнесменов, и студентов, часто бывают семьи с детьми — то есть абсолютно разные гости, которые с удовольствием приходят покушать к нам. Это нас очень радует и вдохновляет. Это говорит о том, что нам доверяют все, и в том числе представители других конфессий, и с удовольствием едят благую и дозволенную пищу, приготовленную по стандарту Halal.

Говоря о миссии ИTLE и почему халяль это не только продукты, Руслан Хайрутдинов с уверенностью пояснил, что нашей миссией является «Преображать жизнь людей через вкусную Halal-еду и дружелюбный сервис и распространять Halal 360° как актуальную культуру осознанной жизни».

А об изменении фирменного стиля бренда сказал: «Наша компания растет, появляется много новых направлений. Поэтому возникла необходимость ребрендинга, унификации наших бизнес-юнитов. Мы решили сохранить ИTLE как отеческий бренд, а каждое направление его дополняет. Например, «ИTLE стейк-кафе», ИTLE Bistro, ИTLE Kitchen и так далее. А «Халяль 360°» и ромб стали нашими новыми элементами логотипа. Ромб — как символ исламской каллиграфии, а «халяль 360°» — как ДНК нашего бренда.

Халяль 360

Под понятием Халяль подразумевают, что в компании стандарт Halal реализован насквозь, на 360 градусов! Начнем с того, что в нашу компанию заходят только халяльные финансы: нет запрещенного ссудного процента и всего, что с этим связано. Для религиозно практикующих сотрудников у нас созданы все необходимые условия, вплоть до раздельных зон, раздевалок и молельных комнат. Мы строго контролируем цепочку поставок исходного сырья и сами перерабатываем его. Также мы сертифицированы по стандарту пищевой безопасности ХАССП. Поэтому все наши блюда не только соответствуют стандарту Halal, но и безопасны.

Но халяль — это не только продукты. Это еще и правила и взаимоотношений внутри компании. Мы стараемся соблюдать принцип справедливости по отношению ко всем участникам наших внутренних бизнес-процессов — и к сотрудникам, и к поставщикам, и к клиентам, и к партнерам. На всех этапах работы и во всех процессах мы придерживаемся принципа халяль. Это наша главная ценность.

Пищевое предприятие полного цикла по стандарту Халяль

 «Строить сеть кафе и ресторанов невозможно без централизованного производства полуфабрикатов, иначе в каждом заведении будет разный вкус и разное качество блюд. Это был первый повод для создания централизованного производства»

В статье вы можете узнать, как мы создали пищевое предприятие полного цикла, с какими трудностями сталкивались на пути, и как открыли для себя новые возможности.

Обратная связь

Для удобства мы целенаправленно размещаем на упаковке некоторых видов нашей продукции куар-код, который ведет на форму обратной связи. Благодаря этому мы узнаем, что нам надо улучшить. Очень удобно сделала компания Оzon — под каждым нашим блюдом они разместили отзывы клиентов. Это помогает делать выбор, подкрепленный опытом других. А мы стараемся оперативно реагировать и исправлять ошибки.

Новое бистро в Казани и выход в регионы

Работая с федеральными сетями, мы появились на полках магазинов в Казани, Самаре, Нижнем Новгороде и Москве. Например, «Самокат» заказывает у нас целый ряд блюд под своей торговой маркой. Поэтому любой сможет с легкостью найти наш значок халяль на их упаковке!
«Сейчас мы формируем планы на следующий год, есть идеи по масштабированию. Мы уже начали этот процесс, причем зашли сразу далеко — в Нижневартовск. Открыли там стейк-кафе, на очереди — ИTLE Bistro. Учимся управлению на большом расстоянии.»

Сейчас ИTLE Bistro уже открыло свои двери на Р.Зорге, 82 и ждет каждого из вас! Подробнее читайте тут.

Источник: статья Бизнес Online