ИТLE - феномен, объединяющий людей от подростков до депутатов и предпринимателей.

Мы первый стейк- хаус халяль в России. Стейк- хаус ИТЛЕ строится вокруг команды профессионалов, которая создала уникальное для Казани заведение. Мы ждем всех любителей и ценителей мяса и стейков.

В буквальном переводе с арабского «халяль» означает «разрешено». В широком смысле слова данное понятие обозначает чистоту. В повседневности мусульмане руководствуются им во всех жизненных ситуациях: в выборе источников дохода, в манере одеваться, в общении с близкими, в питании.

Для мусульман «Халяль» — это своеобразный знак качества. Марка, подтверждающая, что продукты выработаны в соответствии с мусульманскими традициями. «Халяль» – отнюдь не ориентация только на мусульман. Удивительно, но основные потребители «Халяль» в России не мусульмане. Тут не преобладает религиозный признак. «Халяль» в первую очередь – стандарт качества мяса. А качество начинается с откорма животных и отношения к ним. При откорме запрещается использовать вредные добавки. Абсолютно исключается любое использование больных животных!

Для того, чтобы добиться безупречного вкуса, мы наняли команду отличных гриль-мастеров и опытного шеф-повара. В нашем распоряжении лучшее оборудование – керамические грили Alkamado. Их особенность в том, что это устройство 3 в 1: тандыр, угольный гриль и коптильня. Уникальные свойства керамики в данных грилях позволяют при приготовлении мяса осуществить так называемую «шоковую» обжарку, что обеспечивает максимальное сохранение его сочности. Этому способствует также яйцеподобная форма самого гриля, которая обеспечивает необходимую конвекцию при приготовлении. Если его сравнивать с мангалом или металлическим грилем, то здесь происходит минимальная потеря сочности. В этом и есть вся фишка. Мясо получается очень вкусным!

Употреблять мясо в пищу можно спустя 5-7 суток, когда его жесткость уменьшится. Оптимальные вкусовые качества достигаются только спустя 10-14 дней при созревании мяса (ферментации мяса) в температурных условиях от 0 до 4 С. Мясо становится нежным и готовым к приготовлению настоящего стейка.

В стейк ИTLE все мясо вызревает в камере влажного вызревания 21 день. С их помощью мясо становится сочным и ароматным. При влажной выдержке говядину помещают в вакуумную упаковку, что позволяет ей сохранить свою влагу. Это наиболее распространенный способ выдержки мяса в настоящее время. Выдержанное мясо идеально подходит для стейков. Считается, что мясо, подвергнутое влажной выдержке, более нежное (так как в нём сохраняется влага), а мясо, выдержанное в сухую, обладает более насыщенным и концентрированным вкусом. Следует отметить, что при сухом вызревании теряется до трети массы мяса из-за потери влаги, что сказывается на цене конечного продукта.

Мы используем мясо только местного производства. Дизайнеры и руководство следят за тем, чтобы вам было комфортно в заведении. Мы оформили кафе в стиле «брутальный лофт» и исключили из меню кальяны и алкоголь. Сюда можно прийти перекусить в обед, привести друзей или провести время с семьей Мы не применяем топоры, потому что такая технология может повлечь за собой осколки костей, которые могут попасть в пищу. У нас распил осуществляется на специальной пиле, это европейский стандарт.

Мы ориентированы в первую очередь на людей среднего достатка, а наше расположение позволяет нашим клиентам оперативно приехать за мясом из любой точки города. Кстати, один из наших опросов показал, что за качественным мясом люди готовы ехать из отдаленных районов и даже терпеть пробки. Компания ИTLE строит далеко идущие планы на будущее. Следующим нашим шагом будет выход за пределы Казани с помощью продажи франшизы. Нашим брендом уже заинтересовались белее двадцати регионов России. Мы заинтересованы в профессиональных кадрах и их карьерном росте для будущих проектов.

ОГРН 1161690077735
г.Казань, ул. Меридианная, д.1, тел. +7 (843) 202-33-20

              

Получите карту постоянного гостя

и копите бонусы за каждое посещение

Мы ждем вас в ИТЛЕ!